Limon Otlu Creme Brulee

Klasik bir Fransız tatlısının Asya esintileri ile harmanı…

Malzemeler

• 500 ml Krema
• 6 adet Yumurta Sarısı
• 5 yemek kaşığı Şeker (+ üzerine)
• 2-3 adet Limon Otu (lemongrass)

Yapımı

1. Limon otunu büyük parçalar halinde doğrayın, krema ile birlikte küçük bir tencerede orta ateşte kaynayana kadar ısıtın, kaynamaya başladığında ocaktan alın. Biraz soğuduktan sonra buzdolabına alın ve 6 saat bekletin. (Zamanınız yoksa 1 saat kadar dışarıda bekletin.)
2. Tekrar altını açın ve 50 dereceye (eliniz yakacak sıcaklık) gelene kadar karıştırarak ısıtın. Kenara alın.
3. Bir kasede yumurta sarılarını ve şekeri iyice karışana kadar karıştırın. Krema karışımı rahatlıkla değebileceğiniz sıcaklığa geldiğinide, süzgeçten süzerek yumurta karışımının olduğu kaseye alın. Karıştırın. Fırınınızı fansız ayarda 120 dereceye ısıtın.
4. Fotoğraftakilere benzer (6 adet) küçük kaselere (fırına girebilecek) eşit olarak paylaştırın. Kaseleri büyük bir pişirme kabının içine alın ve pişirme kabına, kaselerin yarısı seviyesine gelecek kadar sıcak su dökün.
5. Fırına verin ve dokunduğunuzda pişmiş ancak hafif bir sallantıya sahip olana kadar pişirin (yaklaşık 1 sa-1 sa 15 dk). Fırından alın ve soğumaya bırakın. Dokunulabilecek sıcaklığa geldiklerinde buzdolabına alın ve en az 3 saat bekletin.
6. Kaselerin üzerlerine ince bir katman oluşturacak kadar şekeri eşit olarak dağıtın. Mutfak pürmüzü ile üzeri kızarıp çıtırlaşana kadar ısıtın. Eğer pürmüzünüz bulunmuyorsa iki yöntem kullanabilirsiniz: Fırını üst ızgara ayarına alarak üzerleri kızarana kadar pişirebilirsiniz veya bir tatlı kaşığını ocağın üzerinde ısıtıp kaşığı şeker katmanının üzerinde gezdirerek katman oluşturabilirsiniz. (Eğer tamamı hemen tüketilmeyecekse şeker katmanının tüketim öncesi hazırlanması önerilir.) Servis edin.
7. Afiyet olsun!