Mantarlı Risotto

İtalyan mutfağının en ünlü yemekleri arasında yer alan Risotto’yu evde kolayca yapabilir, başlı başına bir öğün haline getirebilirsiniz.

Malzemeler

• 1/2 su bardağı Risotto Pirinci (Arborio)
• 100 g Mantar (kestane, istiridye veya tercih ettiğiniz)
• 1/4 adet Beyaz Soğan
• 1 diş Sarımsak
• 3 yemek kaşığı Tereyağı
• 4 yemek kaşığı Parmesan Peyniri
• 2.5 su bardağı (500 ml) Tavuk Suyu (et suyu veya su kullanabilirsiniz)
• 1/2 su bardağı Beyaz Şarap (isteğe bağlı)
• Maydanoz (üzerine) (isteğe bağlı)

Yapımı

1. Soğanı çok küçük doğrayın, sarımsağı ince kıyın, mantarları dilimleyin veya parçalara ayırın, kenara alın.
2. Bir tencerede tavuk suyunu kaynatın. Kaynayınca altını kapatın.
3. Bir tencereye az zeytinyağı ekleyin ve altını açın. Isınınca soğanı ekleyin. Yumuşayana kadar kavurun. Mantarları ekleyin. Yumuşayana ve tüm suyunu çekene kadar pişirin. Sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 1 dk. daha kavurun. Pirinci ekleyin ve hafif kokusu gelene kadar (yaklaşık 1-2 dk.) kavurun.
4. Şarabı ekleyin ve buharlaşana kadar pişirin. Sıcak tavuk suyunu azar azar (her seferinde yaklaşık 150 ml) ekleyin ve suyu çekmesini bekleyin, daha sonra kıvamını kontrol ederek tavuk suyu eklemesi yapın. Al dente (hafif dişe gelir) kıvama geldiğinde su eklemeyi bırakın, altını kapatın. Rendelediğiniz parmesan peynirini, tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırın.
5. Tabağa alın ve isteğe bağlı olarak maydanoz ile süsleyerek sıcak servis edin.
6. Afiyet olsun!