Kruvasan

Fransa’nın en ünlü hamur işlerinden olan kruvasanı, kahvaltıda veya çay eşliğinde tüketebilir, isterseniz badem ezmeli gibi çeşitlerini yapabilirsiniz. Bir kere denedikten sonra paketlilerden vazgeçeceksiniz.

Malzemeler

• 4 su bardağı (500 gr) + 1 yemek kaşığı Un
• 4 yemek kaşığı (50 gr) Şeker
• 1 paket (10 gr) Maya
• 2 çay kaşığı Tuz
• 2 su bardağı (360 mL) + 2 yemek kaşığı Süt
• 2 su bardağı (400 gr) Tereyağı
• 1 adet Yumurta

Yapımı

1. Bir kaseye tereyağının 5 yemek kaşığı kadarını, un, şeker, tuz ve mayayı ekleyin. Çırpıcı ile düşük hızda 1 dakika karıştırın. Çalışmaya devam ederken 2 yemek kaşığı dışındaki sütü yavaş yavaş ekleyin. Çırpıcıyı orta hıza alın ve 5 dakika daha karıştırın. Hamur yumuşak olacaktır, ancak parmağınızla bastırıp çektiğinizde hamurun eski haline gelmesi gerekir. Eğer fazla yapışkansa 5 dakika daha karıştırın. İstenilen kıvama ulaşmazsa az miktarda un ekleyerek uygun kıvama getirebilirsiniz.
2. Hamuru elinizle top haline getirin. Tezgah üzerine bir parça pişirme kağıdı açın. Hamuru üzerine koyun ve elinizle yayın. Üzerini streç filmle kapayarak buzdolabında 30 dakika bekletin. Steç filmi çıkarın, ilk başta elinizle, daha sonra dilerseniz merdane ile incelterek yaklaşık 35 cm uzunluğunda ve 25 cm genişliğinde bir dikdörtgen şeklini verin. Streç film ile üzerini kapayın ve buzdolabında en az 4 saat bekletin.
3. Bekleme süresi tamamlanmadan 30 dk. önce, kalan tereyağını 1 yemek kaşığı unla birlikte çırpın. Pişirme kağıdı parçası üzerinde, tereyağını yaklaşık 15 cm uzunluğunda ve 25 cm genişliğinde bir dikdörtgen haline gitirin ve buzdolabında bekletin.
4. Süre dolduğunda hamur ve tereyağını buzdolabından çıkarın, hamurun üzerindeki streç filmi çıkarın ve tereyağını, tereyağının uzun kenarı hamurun kısa kenarına paralel olacak şekilde, hamurun ortasına yerleştirin. Hamurun kenarlarında boşta kalan kısımları tereyağının üzerine katlayın. Oluşan dikdörtgeni 50 cm – 25 cm büyüklüğünde olacak şekilde inceltin. Hamurun üçte birini, orta kısma doğru katlayın. Kalan üçte birlik kısmı da üzerine katlayın. Hamuru kendinize doğru döndürün, tekrardan 50 cm – 25 cm büyüklüğünde bir dikdörtgen haline getirin. Aynı şekilde katlatın. Bu aşamada hamur çok yumuşamışsa 30 dk. buzdolabında bekletin. Tekrardan döndürün, aynı ölçülere getirin ve katlayın. Hamurun üzerini streç film ile kapayın ve en az 4 saat buzdolabında bekletin.
5. Hamuru uzun kenarı yönünde ortadan ikiye kesin. Oluşan her bir parçayı kısa kenarı boyunca 4’er eşit parçaya bölün. 8 eşit parça elde etmiş olacaksınız. Her bir parçayı çaprazlamasına iki parçaya ayırın. 16 adet üçgen parça elde etmiş olacaksınız. Her bir parçayı yaklaşık 20 cm uzunluğuda olacak şekilde uzatın. Mümkün olduğunca bastırmamaya dikkat edin. Oluşan üçgenleri ince uçtan başlayarak sarın. Ucun altta olduğundan emin olun, daha sonra oluşan şeklin uçlarını birbirlerinde doğru hafifçe kıvırın. Kruvasan şeklini almış olacaklar. Tepsiye pişirme kağıdı koyun ve kruvasanları dizin. 1 saat buzdolabında bekletin. Fırınınızı 200 derceye ısıtın.
6. Yumurta ile kalan 2 yemek kaşığı sütü karıştırın. Kruvasanların üzerine sürün. Fırına verin ve üzerleri kızarana kadar (yaklaşık 20 dk.) pişirin. İsteğe bağlı olarak tarifin aşağıdaki bölümünü takip ederek badem kremalı hazırlayabilirsiniz. Dilediğiniz malzemelerle (çilek, Nutella, vb.) ile servis edin.
7. Afiyet olsun! Emeğinizin karşılığını aldığınızı hissedeceksiniz 🙂

Badem Kremalı Kruvasan

• 1 su bardağı Su
• 2 yemek kaşığı Şeker
• 1 su bardağı şeker
• 1.5 su bardağı (200 gr) Badem veya 1 su bardağı Badem Unu
• 1/2 çay kaşığı Tuz

1. Küçük bir tencereye su, şeker ve isteğe bağlı olarak rom ekleyin ve karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kenara alın.
2. Bademleri un kıvamına gelene kadar mutfak robotundan geçirin. Badem ununuz varsa bu adımı atlayabilirsiniz. Şeker, tuz ve tereyağını ekleyin, robotu çalıştırın. Çırpılmış süt kreması kıvamına gelene kadar devam edin.
3. Hazırladığınız kruvasanları iki parçaya kesin. Şeker karışımı oda sıcaklığına geldiyse her bir parçayı daldırıp çıkarın. İçine fazla çekmemesine dikkat edin. Arasına badem kremasını sürün ve üst parça ile kapatın. İsteğe bağlı olarak üzerinde krema sürün ve badem parçaları ile süsleyin. 180 derece fırında üzerleri hafif kızarana kadar (yaklaşık 15 dk.) pişirin.
4. Afiyet olsun!