Lahmacun

Gaziantep yöresine ait, ülkemizin en sevilen taş fırın lezzetlerinden lahmacunu bu tarifle kolayca evde yapabilirsiniz.

Malzemeler

• 5 su bardağı Un
• 2 su bardağı Su
• 1 tatlı kaşığı + 2 çay kaşığı Tuz
• 500 gr Dana Kıyma (orta yağlı)
• 2 adet Domates
• 1 adet Kırmızı Biber (büyük)
• 3 adet Yeşil Biber
• 2 adet Soğan
• 1 demet Maydanoz
• 1 yemek kaşığı Domates Salçası
• 1 yemek kaşığı Biber Salçası
• 2 çay kaşığı Tatlı Toz Kırmızı Biber
• 1 çay kaşığı İsot (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı Acı Pul Biber (isteğe bağlı)

Üzerine

• Sumaklı Soğan
• Maydanoz
• Roka

Yapımı

1. Hamuru hazırlamak için bir kasede un, su ve 1 tatlı kaşığı tuzu pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar yoğurun. Hamuru 12 eşit parçaya veya 8 eşit parçaya (daha büyük lahmacun için) bölün ve her bir parçayı top haline getirin. Üzerini kapatarak 1 saat dinlendirin.
2. İç harcı için domates, soğan, kırmızı biber, yeşil biber ve maydanozu, püre haline gelinceye kadar mutfak robotundan geçirin. Kıyma ve kalan malzemeleri de ekleyerek karıştırın.
3. Bir parçayı ince açın ve iç harcı, tüm hamuru kaplayacak şekilde bastırarak dağıtın. Önceden ısıtılmış fırına (tercihen fırın taşı ile) alın ve çıtırlaşana kadar (yaklaşık 2 dk.) pişirin. İsteğe bağlı olarak maydanoz, sumaklı soğan dilimleri veya roka ile sıcak servis edin.
4. Afiyet olsun!