Enchilada

Dünyaca ünlü Meksika yemeklerinden biri enchiladas’ı tercihinize göre kırmız sos veya yeşil sos kullanabilir, dilerseniz ikisini birlikte kullanarak iki renkli enchilada yapabilirsiniz.

Malzemeler

• 8 adet Lavaş
• 0.5 kg Tavuk Göğsü
• 200 gr Kaşar Peyniri
• 1 adet Soğan (küçük)
• 2 adet Yeşil Biber (küçük)
• 1 teneke Siyah Meksika Fasulyesi

Kırmızı Sos:

• 1.5 yemek kaşığı Un
• 10 yemek kaşığı Toz Biber (tercihe göre acı)
• 1/2 çay kaşığı Sarımsak tozu
• 1/2 çay kaşığı Kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı Kekik (kuru)
• 2 su bardağı Tavuk Suyu

Yeşil Sos:

• 1 adet Soğan (küçük)
• 4 diş Sarımsak
• 1 su bardağı Tavuk Suyu
• 8 adet Yeşil Biber (tercihe göre acı)
• 1.5 çay kaşığı Kimyon
• 1 çay kaşığı Tuz
• 1/2 çay kaşığı Karabiber

Yapımı

Kırmızı Sos:

1. Bir tavada sıvı yağ ısıtın, unu ekleyin ve 1 dakika kavurun. Toz baharatları ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
2. Tavuk suyunu ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika kaynatarak çektirin. İsteğinize bağlı olarak tuz ekleyin.

Yeşil Sos:

1. Bir tavada sıvı yağ ısıtın. Doğradığınız soğanı yumuşayana kadar kavurun. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
2. Karışımı rondo veya mutfak robotuna alın. Yeşil biber, tavuk suyu, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin ve pürüzsüz bir kıvama ulaşıncaya kadar çekin.

Enchilada:

1. Tavukları ve biberleri küçük parçalar halinde kesin. Fırınınızı 180 dereceye ısıtın.
2. Bir tavada sıvı yağ ısıtın, soğanı 3 dakika kavurun. Tavuk ve yeşil biberleri ekleyin ve tavuk tamamen pişene kadar pişirin. Meksika fasulyesini ekleyin ve karıştırın, tavanın altını kapatın.
3. Her lavaşın içine seçtiğiniz sostan ikişer tatlı kaşığı koyun. Tavuk karışımını ve peynirin yarısını her lavaşa eşit bir şekilde dağıtın. Lavaşları sarın ve cam pişirme kabına dizin. Kalan sosu ve peyniri üzerlerine dağıtın.
4. Fırına alın ve lavaşlar hafif çıtırlaşıncaya kadar (yaklaşık 20 dk) pişirin.
5. Kişniş, kırmızı soğan, avokado veya ekşi krema gibi malzemelerle istediğiniz şekilde süsleyin ve sıcak servis edin.
6. Afiyet olsun!